儿童食物中毒

儿童食物中毒

儿童急性腹泻 儿童胃肠炎 轮状病毒 蹒跚学步的腹泻

当食用有毒细菌(微生物),毒物(毒素)或化学物质的食物或水被吃掉或喝醉时,就会发生食物中毒。它通常会导致腹泻,有或没有生病(呕吐)。但是,食用受污染的食物可能会导致其他问题。在大多数情况下,症状在几天内消失,但有时需要更长时间。主要风险是体内缺乏液体(脱水),儿童可以更快地发展并且更严重。主要治疗方法是给孩子多喝水,尽量避免脱水。任何因食用外卖或餐馆食物而导致食物中毒的疑似病例应报告当地环境卫生办公室。遵循'4 C'来帮助预防食物中毒非常重要(见下文)。

儿童食物中毒

  • 什么是食物中毒?
  • 食物如何被污染?
  • 水是如何被污染的?
  • 食物中毒有多常见?
  • 食物中毒需要多长时间才能发展?
  • 食物中毒的常见症状有哪些?
  • 如何诊断食物中毒并进行测试?
  • 我应该什么时候寻求医疗建议?
  • 食物中毒的治疗方法是什么?
  • 防止食物中毒传播给他人
  • 食物中毒会引起任何并发症吗?
  • 报告食物中毒事件
  • 可以预防食物中毒吗?

什么是食物中毒?

当食用有毒细菌(微生物),毒物(毒素)或化学物质的食物或水被吃掉或喝醉时,就会发生食物中毒。当我们想到食物中毒时,我们通常会想到典型的胃肠炎 - 肠道感染(肠子) - 通常会引起腹泻,有或没有生病(呕吐)。然而,有时其他症状或问题,例如感觉生病(恶心)和腹部(腹部)痉挛性疼痛,可能是由于食用受污染的食物引起的。食物中毒可能由以下原因引起:

弯曲杆菌是英国最常见的导致食物中毒的细菌(细菌)。其他可引起食物中毒的细菌包括:

  • 沙门氏菌。
  • 大肠杆菌 (通常缩短为 大肠杆菌).
  • 李斯特菌。
  • 志贺氏菌。
  • 产气荚膜梭菌。

病毒

某些病毒,如诺如病毒或轮状病毒,会污染食物并导致食物中毒。

寄生虫

这些是另一种微生物。寄生虫是生活在另一个生物体内或生物体上的生物(有机体)。例子包括隐孢子虫, 溶组织内阿米巴 和贾第虫寄生虫。寄生虫引起的食物中毒在发展中国家更为常见。

在英国,最常见的可导致食物中毒的寄生虫是弓形虫。这是一种寄生虫,生活在许多动物的肠道中,包括猫。如果食物或水被感染猫的粪便(粪便)污染,可能会发生食物中毒。如果食用携带寄生虫的另一种动物的未加工或未煮熟的肉,也会发生这种情况。感染被称为弓形虫病。这类食物中毒的症状包括淋巴腺肿大,有时还有皮疹。

毒素和化学品

细菌产生的毒素也会污染食物以及细菌本身。例如,细菌 金黄色葡萄球菌 会污染冰淇淋,其毒素会导致食物中毒。细菌 蜡状芽孢杆菌 会污染大米。如果被污染的大米被重新加热和食用,产生的毒素会导致食物中毒。

注意:这是关于食物中毒的一般传单。有单独的传单,提供有关导致食物中毒的一些不同微生物的更多细节。

食物如何被污染?

由于食品生产,储存或烹饪方面的问题,可能会发生食品污染。例如:

  • 不能正确储存食物或在正确的温度下储存食物 - 例如,不要冷藏食物。这对于肉类和乳制品来说尤其是个问题。
  • 食物烹饪不足(烹饪不足或烹饪不够热)。细菌(细菌)通常存在于生肉中,包括家禽。充足的烹饪通常会杀死细菌。
  • 准备食物但没有遵守食品卫生规定并且没有正确洗手的人的污染。
  • 其他食物污染(交叉污染)。例如,在使用同一块板切割一片面包之前,不要洗涤用于制作生肉的板。将生肉储存在即食食品的冰箱上方,这样可以将生肉汁滴在下面的食物上。
  • 细菌也可以存在于未经巴氏杀菌的牛奶和奶酪中。巴氏杀菌过程杀死细菌。

水是如何被污染的?

水可能会被细菌或其他细菌(微生物)污染,通常是因为人或动物的粪便(粪便)进入供水系统。这在卫生条件差的国家尤其成问题。在这些国家,食物也可以用污水清洗和制备。因此,例如,在卫生条件差的国家,您的孩子应始终避免:

  • 喝自来水。
  • 在饮料中加冰块(因为冰可能是由自来水制成的)。
  • 用自来水刷牙。
  • 吃沙拉(如生菜,西红柿等,可能已被污染的水洗过)。
  • 吃未煮熟的蔬菜(因为它们可能已被污染的水洗过)。

食物中毒有多常见?

食物中毒很常见。食品标准局(FSA)此前仅报告了最严重的病例,但他们的数据现在也包括轻微病例。他们最近的统计数据显示,英国每年因已知原因导致超过50万例食物中毒事件。如果还包括不明原因,这个数字将增加一倍以上。

食物中毒需要多长时间才能发展?

对于大多数食物中毒事件,症状往往在食用受污染食物后的一至三天内出现。但是,对于某些类型的食物中毒,这个潜伏期可长达90天。

食物中毒的常见症状有哪些?

  • 主要症状是腹泻,通常也是生病(呕吐)。腹泻被定义为“松散或水样的粪便(粪便),通常至少在24小时内三次”。有些感染,粪便中可能出现血液或粘液。
  • 孩子腹部(腹部)的痉挛疼痛很常见。每次经过一些腹泻,疼痛可能会缓解一段时间。
  • 有时会出现高温(发烧),头痛和四肢酸痛。

如果发生呕吐,通常只持续一天左右但有时更长。腹泻经常在呕吐停止后继续,并且通常持续数天或更长时间。在正常模式恢复之前,轻度稀便可持续一周左右。有时症状持续时间更长。

体内缺乏液体的症状(脱水)

腹泻和呕吐可能导致脱水。如果您怀疑您的孩子可能会脱水,那么您应该立即寻求医疗建议。儿童,尤其是幼儿,婴儿和婴儿,可能会很快变得严重脱水和病重。轻度脱水很常见,通常可以通过饮用大量液体轻松逆转。

儿童脱水的症状包括:

  • 传递少量尿液。
  • 口干舌燥。
  • 干舌头和嘴唇。
  • 哭的时候泪水少了。
  • 沉没的眼睛。
  • 弱点。
  • 烦躁。
  • 缺乏活力(昏昏欲睡)。

的症状 严重 儿童脱水包括:

  • 睡意。
  • 苍白或斑驳的皮肤。
  • 手脚冰冷。
  • 很少有湿尿布。
  • 呼吸快(但通常很浅)。

严重脱水是一种医疗紧急情况,需要立即就医。

脱水更可能发生在:

  • 1岁以下的婴儿(特别是6个月以下的婴儿)。这是因为婴儿不需要失去太多的液体而失去了大部分的全身体液。
  • 1岁以下婴儿出生时体重不足且体重不足的婴儿。
  • 母乳喂养的婴儿在生病期间停止母乳喂养。
  • 任何婴儿或儿童在肠道感染(肠胃炎)时饮酒不多。
  • 任何患有严重腹泻和呕吐的婴儿或儿童。 (例如,如果他们已经通过五次或更多次腹泻和/或在过去24小时内呕吐两次或更多次)。

如何诊断食物中毒并进行测试?

大多数人会从他们的典型症状中认识到食物中毒。如果症状轻微,除了确保他们有很多饮料外,通常不需要寻求医疗建议或给孩子任何特定的医疗。

但是,如果您的孩子身体不适,寻求紧急医疗建议非常重要,特别是如果他们的身体缺乏液体(脱水)。医生可能会向您询问有关最近出国旅行的问题,或您孩子可能吃过或喝过污染的食物或水的任何方式。医生通常也会检查您的孩子是否有脱水迹象。

您的医生可能会要求收集粪便(粪便)样本并送到实验室。然后可以在实验室中检查以查找感染的原因。不总是需要粪便样本。您的医生可能会在某些情况下建议您,例如:

  • 如果您的孩子最近出国了。
  • 如果您的孩子非常不适。
  • 若您的小孩粪便中有血液或脓液。
  • 如果您孩子的腹泻在一周后没有解决。
  • 若您的小孩最近住院或接受了抗生素治疗。
  • 如果您的孩子有另一种疾病,特别是影响其免疫系统的疾病。
  • 如果医生不确定您的孩子是否有食物中毒或肠道感染(胃肠炎)

不总是需要粪便样本的原因是,在许多情况下,了解您的孩子有什么细菌对他们所需的治疗没有任何影响。即使在粪便检测结果恢复之前,大多数食物中毒病例也会逐渐好转。

如果您的孩子非常不适,他们可能需要住院。如果是这种情况,可能需要进一步调查,如验血,扫描或腰椎穿刺。这是为了寻找感染扩散到身体的其他部位。

我应该什么时候寻求医疗建议?

大多数因食物中毒而肠道感染(肠胃炎)的儿童症状轻微,几天后会好转。重要的是确保他们有足够的饮料。在许多情况下,您无需寻求医疗建议。

但是,您应该在以下情况下寻求医疗建议:

  • 若您的小孩未满6个月。
  • 如果您的孩子有潜在的医疗条件(例如,心脏或肾脏问题,糖尿病,早产史)。
  • 若您的小孩出现高温(发烧)。
  • 如果您怀疑体内缺乏液体(脱水)正在发展(见前文)。
  • 如果您的孩子出现昏昏欲睡或困惑。
  • 如果您的孩子生病(呕吐)并且无法保持体液流失。
  • 如果腹泻或呕吐有血。
  • 若您的小孩有严重的腹部(腹部)疼痛。
  • 在国外感染的感染。
  • 如果您的孩子有严重的症状,或者您认为他们的病情正在恶化。
  • 如果您孩子的症状没有消退(例如,呕吐超过1-2天,或者3-4天后没有开始治疗的腹泻)。
  • 如果您有任何其他症状,请关注。

食物中毒的治疗方法是什么?

肠道感染(肠胃炎)的症状通常在几天左右就会消退,因为孩子的免疫系统通常能够清除感染。孩子通常可以在家里接受治疗。偶尔,如果症状严重或出现并发症,则需要住院。

流体,以防止体内缺乏液体(脱水)

你应该鼓励你的孩子多喝水。目的是防止脱水。需要更换在病人(呕吐物)和/或腹泻中丢失的液体。您的孩子应继续正常饮食和常饮。此外,还应鼓励他们多喝水。然而,避免碳酸饮料或大量浓缩果汁,因为这些可以使腹泻恶化。

6个月以下的婴儿脱水风险增加。如果患上肠胃炎,应该就医。应该正常鼓励母乳喂养或奶瓶喂养。您可能会发现宝宝对饲料的需求增加。您可能还被建议在饲料之间提供额外的液体(水或补液饮料)。

对于脱水风险增加的儿童,可以建议使用补液饮料(参见上文可能有的情况)。它们由药房提供的小袋和处方药制成。你应该得到关于给予多少的指示。补液饮料提供水,盐和糖的完美平衡。少量的糖和盐有助于水从肠(肠)进入体内更好地被吸收(吸收)。如果由于某种原因无法提供补液饮料,请确保您继续给孩子喝水,稀释的果汁或其他合适的液体。如果您正在哺乳,您应该在此期间继续这样做。重要的是,您的孩子在有任何固体食物之前补充水分。

如果您的孩子呕吐,请等待5-10分钟再开始再次饮用但速度较慢(例如,每2-3分钟一勺)。使用注射器可以帮助可能无法啜饮的年幼儿童。

注意:如果您怀疑您的孩子脱水或脱水,您应该立即寻求医疗建议。

流体治疗脱水

如果您的孩子轻度脱水,可以给他们补充饮料。仔细阅读说明,了解如何补充饮料以及提供多少饮料。金额取决于孩子的年龄和体重。如果您正在哺乳,您应该在此期间继续这样做。重要的是,您的孩子在有任何固体食物之前补充水分。

有时如果孩子脱水,可能需要住院治疗。在医院治疗通常涉及通过称为鼻胃管的特殊管给予补液。这根管穿过你孩子的鼻子,从他们的喉咙下来,直接进入他们的胃里。另一种治疗方法是将液体直接注入静脉(静脉注射液)。

任何脱水处理后尽可能正常食用

纠正任何脱水是首要任务。但是,如果您的孩子没有脱水(大多数情况下),或者一旦脱水得到纠正,请鼓励您的孩子正常饮食。不要让患有胃肠炎的孩子“饿死”。过去常常被告知,但现在已知错了。所以:

  • 母乳喂养的婴儿如果愿意接受它们,应继续母乳喂养。这通常是额外的补液饮料(如上所述)的补充。
  • 奶瓶喂养的婴儿如果要服用,应该喂食正常的全力喂养。同样,这通常是除了额外的补液饮料(如上所述)之外。
  • 年龄较大的孩子 - 不时给他们提供一些食物。但是,如果他或她不想吃,那很好。饮料是最重要的,食物可以等到食欲恢复。

通常不需要药物治疗

您不应该服用药物来阻止12岁以下儿童腹泻。它们听起来很有吸引力,但由于可能出现严重的并发症,给孩子们不安全。但是,您可以给扑热息痛或布洛芬缓解高温(发烧)或头痛。

如果症状严重或持续数天或更长时间,医生可能会要求提供腹泻样本。将其送至实验室寻找感染细菌(细菌,寄生虫等)。有时需要抗生素药物或其他治疗,具体取决于感染的原因。例如,如果出现以下情况,可能需要使用抗生素:

  • 您的孩子不到6个月大,并确认沙门氏菌感染。
  • 你的孩子腹泻有血。
  • 您的孩子的免疫系统状况不如正常 - 例如,由于化疗或艾滋病等疾病。
  • 你的孩子最近出国了。通常在国外获得的某些感染,如果得到确认,通常用抗生素治疗。例如,贾第虫,霍乱或阿米巴感染。

一般不建议将益生菌用于因任何原因引起肠胃炎或食物中毒的儿童。如果进一步的研究表明它们有用,这可能会改变。

抗分泌药物是一组新的治疗方法。它们设计用于补液处理。它们减少了腹泻发作期间释放到肠道中的水量。它们可用于3个月以上的儿童。消旋卡多曲是目前英国唯一可用的抗分泌药物,仅适用于处方。它在苏格兰没有处方药,因为人们觉得还没有足够的证据表明它有多有效。

防止食物中毒传播给他人

一些导致腹泻和疾病(呕吐)的感染很容易在人与人之间传播。还建议采取以下措施防止感染传染给他人:

  • 上厕所后彻底洗手。理想情况下,在温暖的自来水中使用液体肥皂,但任何肥皂都比没有更好。洗完后要适当干燥。
  • 不要共用毛巾和法兰绒。
  • 定期清洁使用的马桶。每天至少一次用热水和清洁剂擦拭冲洗手柄,马桶盖,浴室水龙头,表面和门把手。保持一块布只是为了清洁马桶(或每次使用一次性的)。
  • 在最后一次腹泻或呕吐发作后至少48小时,请远离学校。

如果已知食物中毒的原因是(或怀疑是)一种叫做隐孢子虫的细菌,那么在最后一次腹泻发作后,您的孩子不应在游泳池游泳两周。

食物中毒会引起任何并发症吗?

并发症在英国并不常见,但在幼儿或患有长期疾病的儿童中更为常见。可能的并发症包括:

  • 盐(电解质)不平衡和体内缺乏液体(脱水)。这是最常见的并发症。如果孩子的粪便(粪便)或病人(呕吐物)中丢失的盐和水没有被饮用足够的液体所取代,就会发生这种情况。如果您的孩子可以喝大量的液体,那么不太可能发生脱水,或者只是轻微的,很快就会恢复。严重脱水需要进入医院,以便可以使用“滴注”将液体直接输送到静脉。
  • 反应性并发症。很少,身体的其他部位可能会对肠道(肠道)中的感染做出“反应”。这可能导致关节炎症(关节炎),皮肤炎症和眼睛炎症(结膜炎或葡萄膜炎)等症状。
  • 感染传播到您孩子身体的其他部位 例如骨骼,关节或围绕其大脑和脊髓的脑膜。这很少见。如果确实发生,如果腹泻是由沙门氏菌感染引起的,则更有可能。
  • 持续性腹泻综合症 可能很少发展:
    • 过敏性肠综合征 有时是由一次食物中毒引发的。
    • 乳糖不耐症 食物中毒后有时会发生一段时间。这被称为“继发性”或“获得性”乳糖不耐症。肠道感染可能会损害您孩子的肠道(肠道)衬里。这导致缺乏一种叫做乳糖酶的化学物质(一种酶),它可以帮助消化牛奶中的乳糖。乳糖不耐症导致饮用牛奶后出现腹胀,腹部(腹部)疼痛,风和水样便。当感染结束并且肠道内膜愈合时,病情会好转。儿童比成人更常见。
  • 溶血性尿毒症综合征 是罕见的,通常与某种类型的食物中毒有关 大肠杆菌 感染 (大肠杆菌 O157)。这是一种严重的病症,其中存在贫血,血液中的血小板计数低和肾衰竭。儿童比成人更常见。如果早期得到认可和治疗,那么大多数儿童恢复良好。
  • 营养不良 可能会有一些肠道感染。这种情况不太可能发生食物中毒,对发展中国家的儿童来说风险要大得多。
  • 某些药物的有效性降低。在食物中毒发作期间,您的孩子可能因其他疾病(如癫痫)服用的某些药物可能效果不佳。这是因为腹泻和/或呕吐意味着减少药物量被吸收(吸收)到您孩子的体内。

报告食物中毒事件

任何因食用外卖或餐馆食物而导致食物中毒的疑似病例应向当地环境卫生办公室报告。这样可以让环境卫生官员对企业进行调查。如果他们的食品卫生习惯有问题,可以采取进一步行动。希望这有助于减少其他人食物中毒的机会。您可以从食品标准局报告食品问题找到您当地的食品标准执行者。如果您的医生怀疑或确认您的孩子有食物中毒,法律也要求他们报告此事。

可以预防食物中毒吗?

英国食品标准局已确定“4 C”以帮助预防食物中毒:

清洁度

  • 保持工作表面和器具清洁。
  • 定期清洗和擦干手部,特别是在上厕所之后,准备食物之前,处理生食之后和接触即食食物之前。
  • 如果你有腹泻或疾病(呕吐),不要为他人准备食物。
  • 在接触食物之前,用防水灰泥覆盖手上的任何溃疡或伤口。
  • 定期更换抹布和茶巾。

烹饪

  • 确保你彻底煮熟食物,尤其是肉类。这将杀死细菌(细菌)。食物应该直接煮熟,并在中间滚烫。
  • 如果你正在重新加热食物,它也需要直接煮熟,并在中间滚烫。
  • 不要多次重新加热食物。

令人心寒

  • 需要冷藏或冷藏的食物应该是。如果食物被遗漏在冰箱外,细菌可能会繁殖到可能导致食物中毒的程度。
  • 您的冰箱需要保持在0°C和5°C之间。另外,不要让门不必要地打开。
  • 快速冷却剩下的食物然后冷藏。将其从烹饪锅中取出并放入浅容器中可以加快冷却过程。

交叉感染

当细菌从食物(通常是生食)转移到其他食物时会发生这种情况。它可能发生在:

  • 食物直接接触。
  • 一种食物滴到另一种食物上。
  • 您的手或器具或设备(如刀或砧板)会接触一种食物,然后接触另一种食物。

重要的是要:

  • 接触生食后洗手。
  • 分开生熟食品或即食食品。
  • 将生肉放在冰箱底部的可密封容器中。
  • 避免使用相同的表面或砧板来制备生食和即食食品。
  • 确保在准备生食后清洁刀具和器具。

如果您出国旅行,可能还需要采取特殊预防措施以防止食物中毒。有关更多详细信息,请参阅名为Traveler's Linarrhea的单独传单。例如,避免使用可能不安全的水和其他饮料,避免在不安全的水中冲洗食物。

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